Фунчоза з тунцем від провідних ресторанів
Азіатська локшина фунчоза - відмінна основа для багатьох страв. Вона універсальна – поєднується з рибою, м'ясом, овочами, морепродуктами. Її приготування не забирає багато часу і сил. Прозора локшина, яку називають скляною, може зробити страву цікавою і екзотичною. Шеф-кухар ресторану Tin Tin Ілля Сьомін пропонує готувати її з рибою і кальмарами, а заправити незвичайним соусом.
Інгредієнти
- Фунчоза - 50г
- Тунець - 75г
- Устричний соус - 15мл
- Біле вино - 30мл
- Соєвий соус - 15мл
- Рибний соус - 10мл
- Кальмар - 50г
- Капуста пекінська - 30г
- Кінза - 3 гілочки
- М'ята - 2 гілочки
- Перець болгарський - 30г
- Помідори черрі - 30г
- Зелена цибуля - 7г
- Лайм - 1 долька
- Часник - 2 зубчика
- Перець чілі - 3г
- Імбир - 3г
- Кунжут - 5г
- Перець чорний - за смаком
- Сіль - за смаком
- Цукор - за смаком
Етапи приготування
- 01
Приготуйте часниково-рибну олію: для цього достатньо покласти розчавлені зубчики часнику в олію, злиту з консервованого тунця.
- 02
Приготуйте локшину: витягніть з упаковки, залийте окропом. Вона буде готова за 5 хв.
- 03
Обсмажте кальмара, нарізаного шматочками, в рибно-часниковій олії. Найкраще робити це на сковорідці вок.
- 04
На часниково-рибній олії обсмажте болгарський перець, помідори черрі і пекінську капусту. Додайте імбир і перець чилі. Овочі закладайте по черзі.
- 05
Додайте до овочів у сковороді ще олії, відправте до них тунець і кальмари, поперчіть. Налийте біле вино і випарюйте.
- 06
Додайте до страви фунчозу. Влийте всі соуси, посоліть, поперчіть, добре вимішайте.
- 07
Коли сковорідка вже вимкнена, всипте кунжут і дрібно нарізану зелену цибулю.
- 08
При подачі прикрасьте шматочком лайму, листочками м'яти і кінзою.